中心厨房车间设计装修建设净化工程

中心厨房的建设需要适当的车间环境，根据食品监察局的要求，需要对中心厨房进行设计装修，同时要做好净化工程，因为中心厨房是餐饮工业化的产物，是由设备设施硬件系统和运营管理软件系统组成的，能够体现标准化、专业化、集约化、产业化特征的餐饮加工系统及运营模式。中心厨房的积极作用：实现标准化、集约化、规模化生产，节约采购成本、人力成本及运营成本，是餐饮企业做大做强的必要支撑。

中心厨房的分类：

1.按业态：团膳业中心厨房；快餐连锁业中心厨房；火锅连锁业中心厨房。团膳业中心厨房又可分为：企业员工餐、学生营养餐、高校、铁路、航空、部队、医院及社区供餐等。

2.按配送模式：全热链配送式；全冷链配送式；冷热链混合配送式。

中心厨房设计流程
找出目标市场——市场评估——建立市场营销体系及方案——给出市场评估数据——依照数据计算出盈亏平衡点——围绕盈亏平衡点设计——计算倒推出合理的营运模式——计算倒推出投资额度——按照合理的投资额度进入细节设计——设计完成后要进“营运推演——最后优化定案——进入营建程序。

中心厨房图片